Ցողիչով չորացնելը բնօրինակի մեջ է, ինչը հանգեցնում է կպչուն… Ինչպես վերահսկել

49 դիտում

Ցողիչով չորացնելը բնօրինակի մեջ է, ինչը հանգեցնում է կպչուն… Ինչպես վերահսկել

https://www.quanpinmachine.com/lpg-series-high-speed-centrifugal-spray-dryer-with-big-valume-product/

 

Ցողացիրով չորացրած սննդամթերքը բաժանվում է երկու կատեգորիայի՝ ոչ կպչուն և կպչուն: Չկպչուն բաղադրիչները հեշտությամբ կարելի է չորացնել ցողացիրով՝ պարզ չորանոցների դիզայնի և ազատ հոսող վերջնական փոշիների միջոցով: Չմածուցիկ նյութերի օրինակներից են փոշիացված ձվերը, փոշիացված կաթը, մալտոդեքստրինները, ինչպիսիք են լուծույթը, խեժերը և սպիտակուցները: Կպչուն սննդամթերքի դեպքում չորացման խնդիրներ կան սովորական ցողացիրով չորացման պայմաններում: Կպչուն սննդամթերքը սովորաբար կպչում է չորանոցի պատերին կամ դառնում է անօգուտ կպչուն սննդամթերք չորացման խցիկներում և տեղափոխման համակարգերում՝ շահագործման խնդիրներով և ցածր արտադրանքի արտադրողականությամբ: Շաքար և թթու պարունակող սննդամթերքը բնորոշ օրինակներ են:

 

Կպչունությունը հաճախակի ցողվող շաքարով և թթվով հարուստ սննդամթերքի չորացման ժամանակ հանդիպող երևույթ է: Փոշու կպչունությունը կպչունության հատկություն է: Այն կարելի է բացատրել մասնիկ-մասնիկ կպչունության (կոհեզիա) և մասնիկ-պատ կպչունության (կպչունության) տեսանկյունից: Ուժի չափը, որով փոշու մասնիկները կապվում են, պայմանավորված է դրանց ներքին հատկություններով, որոնք հայտնի են որպես կպչունություն՝ փոշու շերտում առաջացնելով գնդիկներ: Հետևաբար, փոշու ագլոմերատները ճեղքելու համար անհրաժեշտ ուժը պետք է մեծ լինի կպչուն ուժից: Կպչունությունը միջերեսային հատկություն է, փոշու մասնիկների հակվածությունը կպչելու ցողիչ չորացման սարքավորումների պատերին: Կպչունությունը և կպչունությունը չորացման և չորացման պայմանների նախագծման հիմնական պարամետրերն են: Փոշու մասնիկների մակերեսային կազմը հիմնականում պատասխանատու է կպչունության խնդրի համար: Փոշու մասնիկների մակերեսային նյութերի կպչունության և կպչունության հակումները տարբեր են: Քանի որ չորացումը պահանջում է մեծ քանակությամբ լուծված նյութի փոխանցում մասնիկի մակերեսին, այն ծավալուն է: Երկու մածուցիկ բնութագրերը (կպչունությունը և կպչունությունը) կարող են համակեցության մեջ լինել ցողիչով չորացրած շաքարով հարուստ սննդամթերքում: Մասնիկների միջև կպչունությունը ֆիքսված հեղուկ կամուրջների, շարժվող հեղուկ կամուրջների, մոլեկուլների միջև մեխանիկական փոխկապակցման և էլեկտրաստատիկ ձգողականության, ինչպես նաև պինդ կամուրջների առաջացումն է։ Չորացման խցիկի պատերին փոշու մասնիկները հիմնականում կպչում են շաքարի և թթուներով հարուստ սննդամթերքի ցողացիրային չորացման ժամանակ նյութի կորստի պատճառով։ Փոշոտ նյութերը, երբ պատում ավելի երկար են մնում, չորացման ժամանակ կորցնում են իրենց որակը։

 

Կպչելու պատճառները՝

Ցողիչով շաքարի և թթուներով հարուստ սննդային չորացման փոշու վերականգնում։ Ցողիչով չորացման տեխնոլոգիայի կիրառմամբ, ցածր մոլեկուլային քաշով շաքարները (գլյուկոզ, ֆրուկտոզ) և օրգանական թթուները (կիտրոնային, խնձորաթթու, գինեթթու) շատ դժվար են։ Բարձր ջրի կլանումը, ջերմապլաստիկությունը և ցածր ապակե անցման ջերմաստիճանը (Tg) այս փոքր մոլեկուլները նպաստում են կպչունության խնդրին։ Ցողիչով չորացման 20°C-ից բարձր ջերմաստիճաններում այս բաղադրիչները հիմնականում ձևավորում են փափուկ մասնիկներ կպչուն մակերեսների վրա, ինչը հանգեցնում է փոշու կպչունությանը և արդյունքում ստանում է մածուկանման կառուցվածք՝ փոշու փոխարեն։ Նման մոլեկուլների բարձր մոլեկուլային շարժունակությունը պայմանավորված է դրանց ցածր ապակե անցման ջերմաստիճանով (Tg), ինչը հանգեցնում է կպչունության խնդիրների ցողիչ չորանոցներում սովորաբար տարածված ջերմաստիճաններում։ Ապակե անցման ջերմաստիճանը ամորֆ փուլային անցման ջերմաստիճանի հիմնական բնութագիրն է։ Ապակե անցման իրադարձությունը տեղի է ունենում, երբ կոշտ պինդ, ամորֆ շաքարը վերածվում է փափուկ ռետինե, հեղուկ փուլի։ Մակերեսային էներգիայով, պինդ ապակին ունի ցածր մակերևութային էներգիա և չի կպչում ցածր էներգիայի պինդ մակերեսներին։ Ապակե վիճակից ռետինե (կամ հեղուկ) վիճակի անցման արդյունքում նյութի մակերեսը կարող է բարձրացվել, և կարող են սկսվել մոլեկուլային և պինդ մակերևույթների փոխազդեցությունները: Սննդի չորացման գործողության ժամանակ արտադրանքը գտնվում է հեղուկ կամ կապված վիճակում, և պլաստիկացնողի (ջրի) հեռացման պատճառով հեղուկ/կապակցված սննդամթերքը դառնում է ապակե: Սննդանյութը կմնա բարձր էներգիայի մածուցիկ, եթե սննդամթերքը չի անցնում բարձր չորացման ջերմաստիճանից, քան ապակենման ջերմաստիճանի փոփոխության: Եթե այս սննդամթերքը շփվում է բարձր էներգիա ունեցող պինդ մակերեսի հետ, այն կկպչի կամ կկպչի դրան:

 

Մածուցիկության վերահսկում.

Գոյություն ունեն մի շարք նյութագիտության և գործընթացների վրա հիմնված մոտեցումներ՝ մածուցիկությունը նվազեցնելու համար: Նյութագիտության վրա հիմնված մեթոդները ներառում են բարձր մոլեկուլային քաշ ունեցող նյութերի հեղուկ չորացման հավելանյութեր՝ ապակե անցումից այն կողմ ջերմաստիճանը բարձրացնելու համար, իսկ գործընթացների վրա հիմնված մեթոդները ներառում են մեխանիկական խցիկների պատերը, հատակը և այլն:

 

 

 

 

https://www.quanpinmachine.com/

 

«Յանչենգ Քուանփին Մեքենաների Ընկերություն» ՍՊԸ
Վաճառքի մենեջեր – Սթեյսի Թանգ

Պատգամավոր՝ +86 19850785582
Հեռ․՝ +86 0515-69038899
E-mail: stacie@quanpinmachine.com
WhatsApp: 8615921493205
Հասցե՝ Ցզյանսու նահանգ, Չինաստան։

 


Հրապարակման ժամանակը. Մարտի 15-2025